美味中種紅棗土司怎麼做又香又好吃
中種紅棗,是很多喜愛的一種食物,營養價值很高的呢。而紅棗維生素含量又非常之高,具有似陰補陽、補血的功效,用於做麪包,特別香甜又富有營養,通過中種製成的土司,香甜可口,使得美好一天從美味中種紅棗土司開始。
主料
高筋麪粉 :244牛奶 :150
紅棗 :80
輔料
黃油 :10全麥麪包粉 :86
鹽 :3
酵母 :3
雞蛋 :50
具體步驟
所有中種材料即高筋麪粉、酵母、全麥麪包粉加一起揉成團,放進盆裏,盆面蓋上溼毛巾,睡前揉好,室溫發酵一晚上,,第二天發到約2.5-3倍大小,拉開面團,裏面全是蜂窩煤一樣的狀態。
將發酵好的中種撕小塊與主麪糰中除黃油以外的所有原料放在一起,放進麪包機,選擇和麪程序,揉6分鐘後加入黃油,15分鐘揉至可輕易拉出大片結實薄膜的完全階段。
將麪糰分成三等份,滾圓後鬆弛15分鐘。
鬆弛好的麪糰擀成橢圓形,翻面後自上下各三分之一向內折。摺好後的麪糰翻轉90度,擀成長舌狀,壓薄底邊,自上而下捲成卷,整齊的排入吐司模中,放進烤箱裏裏,裏面放一碗開水,進行最後發酵。
最後發酵至約七分滿,加上吐司蓋。
烤箱190℃預熱,最下層用烤網,上下火,烤40分鐘。
出爐後立即脫模,在烤網上放至微溫後放入保鮮袋保存即可。
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