「小清新」日式冷麪怎麼做又香又好吃
主料
日式素面 :100雞蛋 :1顆
海苔 :少許
小蔥 :1根
鰹魚醬油 :2湯匙
輔料
玉米澱粉 :1茶匙芥末油 :1/2茶匙
白芝麻 :適量
水 :適量
具體步驟
1. 雞蛋打散,加水澱粉(玉米澱粉 水20ml),調勻
2. 煎成蛋皮置涼,切絲備用
3. 鍋內水煮沸,將面放入,煮8min左右
4. 煮好的的麪條放入冰水中浸泡
5. 撈出捲成小份(隨你用手還是筷子還是其它什麼。。。只要能乾淨的捲起)
6. 鰹魚醬油、芥末混合,加水100g,將白芝麻放入,攪拌
7. 取部分蛋皮捲成花朵,與冷麪、海苔、蔥花、剩餘蛋皮一起擺盤,將調好的醬汁澆淋在面上即可
1.3-4人份。2.日式素面跟我們的龍鬚麪、掛麪很像,可以替換,如果換作蕎麥麪也是個不錯的選擇!煮好的面一定要過冰水。3.鰹魚醬油、泰式魚露屬於同類的調味品,基本可以彼此替代,味道雖細微差別,但同樣美味。ps.比較不建議用海鮮醬油、蒸魚豉油等替換,不過,喜歡的親可以試看看。4.芥末酌情增減。5.覺得蛋花麻煩的話,嘿就隨意卷卷吧。
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