美味的雪蓋火焰山怎麼做又香又好吃
美味的雪蓋火焰山,是一道常見的家庭美食,深受人們的喜愛。選用的新鮮西紅寺,其含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質,同時具有抗衰老作用,雪蓋火焰山,不僅色澤鮮豔誘人,而且口感酸甜可口,是一道值得一試的美味。
主料
西紅柿 :三個輔料
白糖 :一湯匙具體步驟
1.西紅柿洗乾淨去掉蒂
2.頭部鬚鬚都要剪去;
3.剖開蝦背,抽出蝦線;
4.蝦線也叫蝦腸;
5.將剖好背的蝦醃製40分鐘,醃製調料如圖:鹽、姜、糖、生抽、料酒、蔥白和胡椒粉適量
6.抓勻或筷子拌勻;
7.醃製40分鐘左右中途可再攪拌一次確保更入味兒
8.熱鍋熱油大火炒蝦。一定要注意:熱鍋、熱油大火炒確保蝦背儘快綻放
9.蝦皮基本變紅色後轉小火將姜蒜粒煸出香味,也可參照下圖蝦皮基本變紅色後轉小火將姜蒜粒煸出香味,也可參照下圖加幾粒花椒
10.加幾粒花椒
11.煸香小料後快速炒勻
12.加入老抽&白糖燒製
13.注意:此時仍是小火炒勻
14.如圖可見“小泡泡”不斷出現這種類似於炒“糖色”的做法如果擔心糊鍋也可加一點點水燒製
15.燒製完成後烹入鍋邊醋。接上圖流程繼續翻炒3分鐘左右,蝦基本熟透了關火,沿鍋邊烹入較多的陳醋炒勻
3.放一湯匙白糖拌勻,放進冰箱冷藏一小時即可食用。
冷藏後解渴解暑又解饞喲~
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