自制抹茶慕斯怎麼做又香又好吃
主料
戚風蛋糕片 :2片抹茶粉 :1小勺
牛奶 :65
淡奶油 :180
細糖 :45
吉利丁 :9
輔料
蜜紅豆 :適量具體步驟
1.做好的戚風蛋糕切成1CM左右的薄片,再將其中一片切得稍小一些,大的一片用於做底,小的放在中間。戚風蛋糕的製作請移步另一篇菜譜,。
2.將牛奶和糖拌勻加熱至溫度稍高,燙手就行了。加入一小勺抹茶粉,拌勻。待抹茶牛奶溶液涼至溫熱時,比手心溫度稍高,加入事先泡好的吉利丁片,攪拌均勻備用。吉利丁片事先用冰水浸泡15分鐘左右。
3.動物奶油加入細糖,打至紋路出現,提起打蛋器,奶油軟峯不能站立,差不多6、7分發即可。
4.將備好的抹茶牛奶溶液倒入打好的奶油中,拌勻。
5.在模具中倒入3/5的抹茶奶油混合物,加入適量蜜紅豆。
6.蓋上較小的蛋糕片,倒入剩餘的抹茶奶油混合物。放入冰箱冷藏,隔夜食用。
TIPS:1、蛋糕底可以採用海綿蛋糕,可以靈活使用哈。2、吉利丁片或者魚膠粉都可以,個人覺得魚膠粉的腥味好像重一點,建議還是使用吉利丁片。融化吉利丁片時,溶液溫度不要太高,會破壞吉利丁的效果。3、使用防粘的模具,方便脫模。
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