美味的芫爆牛肉怎麼做又香又好吃
美味的芫爆牛肉,這是一道非常美味的家常菜。牛肉裏脊是一種營養價值非常的肉類,而且含有豐富的高蛋白,吃起來非常的香嫩可口。用來炒的話吃起來更香,而且在裏面加入芫茜,非常的香,吃起來非常的原汁原味。而且這樣炒出來的牛肉看起來非常的誘人,讓人很有食慾。
主料
牛裏脊肉 :200輔料
油 :適量大蒜 :4瓣
大蔥蔥白 :1節
香油 :適量
生抽 :適量
香菜 :適量
鹽 :適量
胡椒粉 :適量
料酒 :適量
澱粉 :適量
具體步驟
1.備好材料:牛裏脊肉200克、香菜1把、大蒜4瓣、大蔥蔥白1節
2.牛裏脊肉去除筋膜,切薄片。
3.切好的牛肉片用清水清洗一下,洗去血水,控淨水(但是不要擠),加鹽、胡椒粉、米酒或料酒、生抽、澱粉抓拌均,最後倒點點香油將肉攤開,這樣炒的時候容易滑開。
4.香菜只取莖(約15克),帶幾片葉子也可,切寸段;大蒜略拍一下,剝去外皮切片;大蔥蔥白切絲。切好的配料放在盤裏撒點鹽、胡椒粉,倒點香油、米酒或料酒備用。
5.炒鍋裏倒油,不要太多(有20克就好),油溫熱下拌好料的牛肉片。
6.滑炒到牛肉還略有血絲,開大火,下“4”調好的料的香菜配料。
7.翻炒均出鍋裝盤,出鍋前也可再滴幾滴香油。
1.一般芫爆菜都會用到香醋,但是牛肉是略帶酸的,因此不要使用。2.通常般炒牛肉要用姜,但是這兒我們用了香菜,就不要讓姜搶了味。3.要想牛肉滑嫩多汁,不可久炒,動作要快,因此要將輔料加調料事先配好,一次性加入。4.香菜、蔥白、大蒜放多放少沒有太嚴格,根據你的口味來調整,我只是將我這次的量記錄下來。
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