豆醬水煮沙尖魚的做法 潮音潮人:豆醬水煮沙尖魚 豆醬水煮沙尖魚怎麼做
“沙尖魚在潮汕地區叫做沙尖仔,在潮汕菜館中或做“雜魚鼎”,或是豆醬水煮。而豆醬水煮這種“半煎煮”的形式,僅是潮汕菜式常見的,加了芹香濃郁的小香芹燜煮30秒後,即可上桌,將鍋蓋揭開,經歷豆醬水洗禮的沙尖魚煎香味兒撲面而來,先吃味鮮肉嫩的一面,再翻轉吃煎制幹香的另一面,一條小魚兒,卻是兩種不同口感的吃法,可能是潮汕菜中獨有。
說了這麼多是不是有點餓了,現在我就來教大家怎麼做吧:豆醬水煮沙尖魚”
食材明細
- 魚香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
豆醬水煮沙尖魚的做法步驟
1、❥將蒜瓣去殼,切成片,放置盤中,待用
2、❥將芹菜洗乾淨,並切成一小段一小段的,放置盤中,待用
3、❥熱鍋,倒入適量的油,放入切好的蒜片,爆炒
4、❥爆炒後,加入適量的水,再倒入適量的豆醬,攪拌均勻
5、❥待水沸騰時,放入沙尖魚水煮,接着撒下適量的鹽
6、❥待湯水煮到成奶白色,魚眼略微向外凸時,便可撒下切好的芹菜,再煮30秒,便可
7、❥成品完成,色香俱全,請享用吧
小竅門
❥請選用新鮮的食材,新鮮的,新鮮的,新鮮的
❥煮魚時可放入幾片薑片,除去魚腥味
❥沙尖魚中含有一種具有5個雙鍵的長鏈脂肪酸,可防止血栓形成
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