美味的龍袍蟹黃湯包怎麼做又香又好吃
包子應該是我們最常見的早餐之一了,它既不像饅頭那樣沒有味道,也不像油條那樣油膩,可以說是一種衛生美味健康的食物了,一般的包子都是蒸出來的,但是,我今天推薦的包子它的製作過程可是很不一般的哦,來看看吧,我的拿手早餐龍袍蟹黃湯包
主料
豬肉末 :200蟹肉 :200
豬皮凍 :50
中筋麪粉 :300
輔料
蔥姜 :適量料酒 :適量
魚露 :適量
生抽 :適量
糖 :適量
鹽 :適量
高湯 :適量
具體步驟
大閘蟹洗刷乾淨後提前上鍋蒸熟。
用拆蟹工具取出蟹肉。
鍋中倒入油,將拆出的蟹殼倒入,小火倒入翻炒,慢熬出蟹油。
油鍋中將拆好的蟹肉倒入翻炒出香味。
豬皮放入冷水鍋中,煮至沸騰,過涼水去除浮沫。
汆水後的豬皮,蔥結,薑片一同放入電壓力鍋中,滴入料酒,魚露去腥,倒入少量清水燉至軟爛。
將炒好的蟹肉放入豬肉末中,淋入少許蟹油,攪拌均勻。
加入蔥薑末,糖,生抽,鹽調味,倒入少量高湯(涼開水)攪打上勁。
煮好的豬皮取出,放入料理機中打成泥。
打好後倒入碗中,兌入少量煮豬皮的湯汁,攪拌成稀糊狀,晾涼後入冰箱冷藏至凝結。
麪粉中加水攪拌成雪花狀。
揉成光滑的麪糰,餳20分鐘。
豬皮凍取出切成丁。
分次加入調好味的蟹肉末中。
醒好的麪糰分成小劑子。
取一份劑子擀成薄片,包入餡料。
上鍋大火蒸6分鐘,關火,3分鐘後揭蓋即可。
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