家常果醬酥餅怎麼做又香又好吃
主料
無鹽奶油 :80低筋麪粉 :120
輔料
糖粉 :35蛋黃 :1個
泡打粉 :1/4t
蛋白 :15
杏仁片 :適量
蔓越莓 :適量
果醬(我用的杏子果醬,也可以用香橙、藍莓等自己喜歡的口味) :適量
具體步驟
1. 杏仁片、蔓越莓片用攪拌機攪碎;
2. 無鹽奶油室溫軟化後,加入糖粉,先用橡皮刮刀拌勻,再用電動打蛋器打發;
3. 加入蛋黃,繼續用電動打蛋器打發,至均勻的奶油糊狀;
4. 將低筋麪粉、泡打粉一起篩入,用橡皮刮刀切拌均勻,加入杏仁、蔓越莓碎,繼續用手抓勻成均勻的麪糰;
5. 將麪糰包入保鮮膜內,冷藏鬆弛30分鐘左右;
6. 取麪糰約15g,用手輕輕地揉成圓球狀,直接放在烤盤上,用手在中心處壓成凹狀,並均勻刷上蛋白;
7. 盛適量果醬,填在麪糰凹處;
8. 烤箱預熱後,上下火180度烘烤25分鐘左右,熄火後繼續用餘溫燜10分鐘左右即可。
1、杏仁片和蔓越莓碎是我做其他的餅乾剩下的,就直接揉到餅乾裏了。原方中只有杏仁碎,而且要先烤一下,我第一次做時杏仁片烤過了有點苦,我覺得不烤也可以。這個餅乾第一次做時因爲烤過了不如那個桃酥好吃,第三次做時烤得正好,很酥香,比桃酥還好吃,很值得推薦。不放杏仁或蔓越莓也一樣的,如果沒有也可以不放;2、關於1/4t,很多筒子不明白是什麼意思。烘焙用的量勺中最小的量勺就是1/4t,也就是1/4茶匙,是1.2克;3、杏仁片和蔓越莓要打得碎一些,塑型時不容易裂開。
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