家常叉燒酥怎麼做又香又好吃
主料
派皮 :300公克水 :35公克
蠔油 :2小匙
醬油 :1/4小匙
紅色 :5號色素少許
鹽 :1/4小匙
味精 :1/4小匙
太白粉 :30公克
輔料
具體步驟
1. )依檸檬布丁派作法將派皮面團作好,並分成200公克及150公克2份備用。
2. )將2份派皮分別桿開至與派盤相同大小,200公克的派皮鋪蓋於派盤上後以手整形使派皮與派盤貼合,另1份派皮留作上層派皮備用。
3. )餡料1煮滾,再加入調勻的餡料2一起煮滾後熄火。
4. )將叉燒肉切丁,加入作法材料中拌勻,即爲叉燒醬,稍涼後即可倒入鋪有派皮的模型中並將表面抹平。
5. )將上蓋派皮鋪蓋於上,除去模型邊緣多餘的派皮,將邊緣的上下層派皮用手捏合。
6. )在表面刷上一層蛋汁,入烤箱以190℃烤約15~20分鐘即可。
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