外酥裏嫩的香炸排骨怎麼做又香又好吃
吃過燒的,煎的,炒的,烤的。各種各樣的排骨,我還是覺得炸的排骨最讓我回味無窮。在一個叫長新飯店的地方吃過長新排骨,超級棒的味道,據說那排骨是生炸的。這次自己嘗試做了一版,味道不如長新排骨,但也還不錯。但還是外酥裏嫩的,也還是好吃的。
主料
排骨 :250輔料
蔥薑蒜 :適量香料 :適量
具體步驟
肋排剁成小塊,加鹽、料酒、味達美(味極鮮)、蔥姜醃製半小時以上。
切好蔥花、蒜片、薑片,準備好花椒、幹辣椒、八角備用
熱鍋涼油,將油燒熱後,加入輔料爆鍋出味兒
小火,加入排骨炸透
一面炸好之後,翻到另一面繼續炸,基本熟透後,可以改中火稍微炸一分鐘上焦色
炸好之後,將鍋傾斜放置,把排骨放在一邊控油。
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