外酥裏嫩的香酥鱈魚排怎麼做又香又好吃
魚排是人們喜愛的休閒小吃,鱈魚含有豐富的營養物質,而且滑嫩可口,深受人們歡迎。但鱈魚排在外面商店賣的價格也不便宜,與其去麥當勞或肯德基買鱈魚排,還不如自己製作一道外酥裏嫩的香酥鱈魚排。做法並不難,而且做出來營養可口,老遠就能聞到香味。
主料
鱈魚 :300雞蛋 :1個
玉米澱粉 :適量
麪包糠 :適量
輔料
鹽 :適量黑胡椒粉 :少許
料酒 :少許
菜油 :適量
具體步驟
鱈魚洗淨,儘量瀝乾水(也可以用廚房紙吸),斬段。
魚段加鹽、料酒、胡椒粉醃製30分鐘左右。
雞蛋打散,同時準備玉米澱粉、麪包糠。用量不要參照我的圖,蛋液是一個雞蛋就夠了,澱粉、麪包糠後來又加的。
醃製好的魚段在澱粉裏均勻滾一下,然後蘸蛋液,最後再到麪包糠裏滾一下。如果速度快建議一邊蘸一邊下油鍋,因爲魚塊水分多,一次性準備好後面炸的會因爲麪包糠和澱粉吸多了水變軟粘在一起。
鍋裏倒入適量菜油,燒至有青煙,如果掌握不了,可用一塊魚在邊緣試一下,魚塊接觸油周圍立刻很多呈小泡泡狀沸騰的油沫就可以了。
將魚塊一塊一塊地放入油鍋內,稍微定型後不斷用筷子翻動,防止炸焦。
炸的過程注意觀察,魚段呈均勻的金黃色就可以起鍋了。
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