美味的超級柔軟牛奶麪包怎麼做又香又好吃
超級柔軟牛奶麪包今天做的這道美食是屬於當面包內的美食,它的口感非常的柔軟。只要是用金象的麪包粉做出來的一道美食。加入了多大五六種作料。一起做出來的,他都不揍的話。非常的簡單做出來,這份麪包機可以做早餐,也可以當零食。非常的不錯
主料
金像麪包粉200克; :金像麪包粉200克;輔料
砂糖35克 :砂糖35克牛奶107克 :牛奶107克
酵母3克 :酵母3克
黃油17克 :黃油17克
全蛋液23克 :全蛋液23克
白芝麻或黑芝麻少於裝飾用、蛋液刷表面用 :白芝麻或黑芝麻少於裝飾用、蛋液刷表面用
具體步驟
把除黃油和酵母以外的材料和成麪糰,蓋保鮮膜放冰箱冷藏半小時以上,這樣容易出膜。
把麪糰放入麪包機,加入酵母粉。按和麪程序。我的麪包機是aca的,一個和麪程序是30分鐘。夏天可以開着蓋子和,方便觀察麪糰情況。一般和麪開始5分鐘,暫停,用手摸摸麪糰,如果沾手面團很多,就要少加點水。加水的時候把手打溼,拍在麪糰上就可以了。
一個和麪程序後,切一小塊面扯開,就能看到擴展狀態了,可以拉出洞,但洞口邊緣不規則。黃油切小塊,加入麪包機,再次啓動和麪程序。
這是15分鐘後出的膜,洞的邊緣已經比較園了。這時候可以做花式麪包了。不過我覺得還可以多揉5分鐘,膜會更好。但千萬記得隨時查看,別和大了,筋就斷了。
把和好的麪糰蓋上保鮮膜在陽光下進行一發。天冷的時候也可以直接在麪包機裏發酵。大概40分鐘到60分鐘,麪糰發成2倍大,用手指戳個洞,像圖上那樣不塌陷也不回縮就好了。
發好的麪糰揉壓排氣,再醒發10分鐘。然後把麪糰按35克一個分成10個,滾遠放模具裏。除了金模,別的最好都抹點油,包括三能的這個黑色硬模也抹點油比較好。這是血的教訓總結出來的經驗啊。
放烤箱裏,扭到發酵狀態。下面放一碗開水,進行2發。中間可以換一碗開水,等麪糰發到2倍大就可以了。
發酵好的麪包拿出來刷蛋液,撒上少於白芝麻或黑芝麻。放烤箱從上數起第二層,上下火170度20分鐘。注意看烤箱,上面上色後取出來加蓋錫紙,再放烤箱烤5到10分鐘就可以了。
這是烤好的成品,趁熱脫模啊。真是超級柔軟啊。吃不完的麪包等涼透後放保鮮袋裏紮緊口,如果第二天吃常溫放就可以了。如果時間長要冷凍,吃的時候再加熱。不能冷藏。
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