家常版豆汁鱸魚怎麼做又香又好吃
主料
青豆 :200牛奶 :400ML
鱸魚 :2斤
輔料
黃油 :適量洋蔥 :適量
白酒 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1. 把鱸魚剖腹去鰓,沿魚背處撇出肉質肥厚的兩片,用白酒和細鹽醃製;
2. 將餘下的魚頭、魚尾還有中骨切成塊,待用;
3. 青豆,可以在超市裏購買那種冷藏包裝的,可以直接食用。將青豆放在攪拌機裏,加入牛奶,攪拌,將豆汁倒在杯中,豆蓉可以先盛在碗裏,待用;
4. 洋蔥切成細條,鍋裏放少許油,將洋蔥爆出香味,再將那些魚頭和魚骨放進鍋裏,加入豆汁,放一些鹽,記得不要放味精或其他調味品,這樣熬出來的魚湯,纔會是原汁原味;
5. 魚湯不需要太長時間熬煮,10來分鐘就好,湯熬好後,將魚湯盛在杯子裏,待用;再將豆蓉倒入鍋中,加入清水,這時候,可以多熬一些時間,這碗豆汁鱸魚湯正好成爲午餐的一份飲品。
6. 在平底鍋裏倒入少許油,將剛纔醃製的鱸魚,有魚皮的那面沾一些幹澱粉,放入鍋中,用文火煎至,大致4-5分鐘,待魚皮成金黃色,將其翻一面,這時候,在兩塊魚中間,放一小塊黃油。待魚肉熟透,盛在盤中,淋上我們準備好的豆汁。
7. 一盤淡綠色的豆汁鱸魚作好了。請品嚐!
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