開胃的醬蒜怎麼做又香又好吃
主料
大蒜 :1000醬油 :2000ml
輔料
小米辣 :適量具體步驟
1.準備新蒜頭
2.剝掉外衣,處理乾淨
3.準備一個乾淨玻璃罐或瓷壇;一大罐醬油(生抽);剝好衣的大蒜(我是從頭到尾自己操作的,很乾淨所以洗都沒洗,如果洗過的一定要晾乾水分,預防醬蒜變質)
4.把大蒜倒入玻璃罐裏
5.倒入醬油
6.讓醬油沒過大蒜
7.封存起來(我準備的罐有點大,大蒜一直浮起來,看來得再準備一些新蒜)
8.泡了一個星期後的大蒜,慢慢變色了!
9.偶然間,我又找到了新蒜,這次的更嫩,一一處理好後備用^_^
10.把新蒜加入原來的醬蒜中,再加幾粒小米辣(終於把罐子裝滿了)
11.這是醃製了兩個月的醬蒜,香且脆(一定不能有水分,封存好,醃再長的時間也不會壞,陳年的醬蒜更好味)
12.開胃解膩的醬蒜完成
醬蒜最好用新蒜;不能有水氣,如果洗後有水分,一定要晾乾,預防發酸!醃製中的醬蒜也不能沾到水分,封存好的話吃上兩三年都一樣脆爽美味!
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