開胃的荔枝蝦球怎麼做又香又好吃
開胃的荔枝蝦球是由荔枝和蝦球一起燉製成的一道家常美食,製作出來的好吃的開胃的荔枝蝦球是十分鮮美的,很有口感,是一道不可缺的家常菜餚,在開胃的荔枝蝦球中加入了一些荔枝,這道菜中融入了有荔枝的清香,吃起來別有一番味道。
主料
沙蝦 :100荔枝 :150
輔料
料酒 :適量蛋清 :適量
水澱粉 :適量
雞精 :適量
鹽 :適量
上湯 :適量
具體步驟
1.荔枝、新鮮沙蝦準備好。
2.荔枝去核,放淡鹽水中浸泡片刻撈出,蝦去頭留尾去蝦腸,用鹽、雞精、料酒、蛋清上漿,醃製10分鐘。
3.將蝦身捲曲放入荔枝內,做成荔枝蝦球待用。
4.姜切成碎粒,上湯、水澱粉備好。
5.鍋下油燒溫,放入姜粒爆香。
6.然後把荔枝蝦球蝦身朝下放入鍋裏,倒入上湯燜都一會。
7.煮至蝦身變色,撒入鹽,淋入水澱粉即可出鍋。
1、做荔枝菜其實也不難,首先選好新鮮的荔枝。一般來說,像妃子笑、糯米餈等荔枝吃起來味道好,但不太適合做菜,這些品種的荔枝肉汁水太多,剝皮時容易把肉剝爛,炒出來的賣相就不好了。我選擇用白臘荔枝,比較容易取得核,不容易剝爛荔枝肉。2、做水果菜原料烹熟即可,調味宜略淡,不要用大量的鹽和油破壞掉水果的清爽。3、這道菜也可以選用蒸制的方法。
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