擂椒茄子,帶你感受食材的原滋原味圖解
擂椒茄子,主要由茄子,青辣椒,紅辣椒等食材製作而成。它所用的烹飪方法是用蒸的。就個人而言,蒸的做法可以最大限度保持茄子原本的味道,使人品嚐到它的原滋原味。而它的醬汁纔是這道菜中的精華所在,茄子與醬汁的結合,使得這道菜的味道上升了一個層次
主料
長茄子 :3根青辣椒 :4個
紅辣椒 :1個
輔料
蔥 :1根姜 :1片
蒜 :6瓣
芹菜 :一根
生抽 :2勺
油辣子 :2勺
魚露 :1勺
香醋 :1勺
花椒粉 :半勺
白糖 :半勺
詳細步驟:
第一步
茄子切條,上蒸鍋蒸熟
第二步
準備食材
第三步
上述食材均切末
第四步
油辣子,花椒粉,糖倒入碗中調成醬汁
第五步
蒸熟後的茄子取出
第六步
把碗裏的水分倒出,茄子擺整齊
第七步
鋪上辣椒碎,加生抽,魚露,香醋
第八步
鍋裏倒油,燒熱
第九步
把油淋在茄子上面
第十步
澆上醬汁
第十一步
拌勻即可
烹飪技巧:
茄子放入冰箱冷藏口感會更佳-
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