貢菜半煎煮馬鮫怎麼做又香又好吃
主料
馬鮫 :1條貢菜 :少許
輔料
姜 :少許蒜 :少許
蔥 :少許
紅椒 :少許
鹽 :少許
食用油 :適量
具體步驟
1. 馬鮫洗淨抹乾水份,切厚片,每片均勻的抹上少許鹽,醃製30分鐘;
2. 貢菜、蔥切段,姜、蒜、紅椒切絲備用;
3. 燒熱鍋,下少許油,稍許煎過魚片;
4. 另取炒鍋燒熱,下油,爆香姜、蒜;
5. 香味出來後,下貢菜,適當翻炒出味;
6. 放入微煎過的魚塊;
7. 加入開水,並調入鹽,轉中小火蓋上鍋蓋煮;
8. 煮到水變濃稠,加入蔥和紅椒,關火蓋上鍋蓋繼續燜上2分鐘;
9. 時間到後,開蓋即可裝盤。
1.煎魚時鍋一定要燒得夠熱,纔不會煎破;2.魚不用煎熟,也不用煎成金黃,煎至魚面形成一定保護膜即可;3.煮魚的時間長短視各人喜好而定,喜歡湯多點就燜短點,喜歡湯少點就燜久點,總之要留有一定的湯,吃魚的時候稍稍蘸上點湯一起吃會更好吃;4.貢菜的品種很多,做這道菜最好選用潮汕風味的貢菜。
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