自制懶人滷肉飯怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

五花肉 ：300g
洋蔥 ：1/4個
熟雞蛋 ：2個
西蘭花 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
熟米飯 ：適量

輔料

幹澱粉 ：1大勺
鹽 ：1小勺
大料 ：1瓣
五香粉 ：1/2勺
老抽 ：3大勺
冰糖 ：2大勺

具體步驟

1. 製作油蔥酥：洋蔥切絲，撒上1大勺幹澱粉拌勻，鍋中放油將洋蔥絲炸至金黃色後撈出控油備用；

2. 五花肉切小丁，炒鍋放油，六成熱後放入五花肉丁，中火煸炒3分鐘，不停翻拌，將肥肉中的油逼出後，依次放入大料、五香粉、醬油、冰糖，拌勻後加一大碗熱水（約600ml），水沸後轉小火，把洋蔥酥倒入，蓋蓋慢燉，此時將熟雞蛋去皮後放入同燉。

3. 大約燉35分鐘，湯汁變濃，肉酥爛即可關火；

4. 蔬菜開水焯過拌在滷肉和米飯中一起吃。

烹飪技巧

1.正宗的油蔥酥是用雞蛋大小的紅皮洋蔥品種，但北京不是很容易買到，所以就用普通洋蔥代替；2.搭配的蔬菜可根據時令和口味更換。