鮮肉糉怎麼做又香又好吃
主料
糯米 :1000五花肉 :750
輔料
具體步驟
1. 原材料就三樣:糉葉,糯米,五花肉。喜歡用幹糉葉,可以長期存放。
2. 提前一天五花肉去皮切塊,黃酒生抽老抽鹽糖薑片醃製,密封放冰箱過夜,肉醃得可以偏鹹些,糉子煮後鹹味會溶到水裏一些。
3. 第二天糯米洗淨,放老抽生抽鹽糖拌勻即可開包。糯米不泡,煮糉子時會吸取水分,且不泡的糯米漲發性好,對於包糉子手法不緊的人尤其適用,不用擔心糉子煮出來米會散。
4. 糉葉泡好洗淨修剪去頭尾。
5. 糉葉光面朝上對摺,下面1釐米處內折頭尾併攏。
6. 放一勺米。
7. 放五花肉再加一勺米,上部收口捏緊。
8. 將糉葉頭尾上折捏攏糉子就包好啦!
9. 綁上大功告成!
10. 都進高壓鍋裏去。加水沒過糉子,煮1個小時。
11. 出鍋即食,更喜歡晾涼的肉糉少了份粘稠多了些Q感。
12. 今年補上張好看點的照片,這次的米里老抽放的少點顏色亮味道還是一樣好。
一片葉子包的糉子煮出來很鬆,水分大,還是要用兩片葉才行,後面改用兩片葉包的就很緊實。2斤米一共包了27個。
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