簡單易做的西葫蘆牛肉包子怎麼做又香又好吃
西葫蘆牛肉包子是一種簡單易做的食物,而且非常適合做早餐,對於許多沒有時間吃早餐的上班族來說,西葫蘆牛肉包子不僅能夠有非常可口的味道,而且還能夠節省大家的時間,大家如果在學會製作後一定會愛上這道美味的西葫蘆牛肉包子。
主料
葫蘆 :200牛奶 :500
牛肉 :200
輔料
麪粉 :20姜 :30
油 :15
具體步驟
提前將西葫蘆切薄片晾曬成皮條幹。
將牛奶260克和清水300克調成略溫的液體,倒入已經混合均的粉中(麪粉1000克、酵母粉4克、鹽5克)拌成雪花狀,這兒不要將液體一次倒完,要根據麪粉的吸水性稍微調整。然後將麪糰揉光滑,並揉入約20克的豬油(沒有豬油用黃油20克,或植物油10-15克)。
麪糰上面蓋一塊擰乾的溼布,放置在溫暖處發酵,這是發好的麪糰。
發麪的時間可以準備餡料,也可提前準備好。買來的牛肉泥用清水沖洗一下表面,然後拌入老抽5克、生抽20克、蠔油15克、米酒2湯匙、鹽1茶匙、糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、雞蛋1個和蔥薑末。
晾成皮條幹的西葫蘆切碎,泡發木耳切碎,胡蘿蔔和南瓜擦絲,全部放在一個大盆裏,加鹽約1茶匙調味,並倒入20克的植物油拌均勻。注:這兒如用蔥油或花椒油更好。
最後將調好味的牛肉泥倒入蔬菜盆裏拌均勻,牛肉蔬菜包子餡料就拌好了。
將發好的面倒在散有一層薄粉的案上,將麪糰取出,輕輕地揉搓成長條,切割成小劑子。你可以先包一個試試大小。 取一個小劑子按扁,擀成中間厚,邊緣薄的圓片,挖一大勺子餡料,包成這種柳葉形,就是左邊捏一下,右邊捏一下,就形成了。
這種柳葉形狀的好處就是沒有大疙瘩頭。
將做好的生坯下面墊一張油紙,擺好在蒸籠裏。
溫水上鍋,開中小火將水燒開,水燒開的過程保證在18-20分鐘,這就是二次醒發的過程。水開後用大火蒸13分鐘,燜2分鐘。
瞧瞧最終的效果,白白胖胖沒有坑窪不平的現象。
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