美味起酥蜜豆方形麪包怎麼做又香又好吃
麪包、麪包、麪包~又給大家帶來了一個新的麪包方子,是起酥蜜豆方形麪包。這次買了比較好的蜜紅豆,比之前做抹茶蛋糕卷的甜味稍淡一些,但口感相對較好,如果喜歡天然的也可以自己做。這次還用了新買的放心烤盤,也可以用做吐司的那種,隨個人喜好。
主料
高筋麪粉 :200低筋麪粉 :100
牛奶 :150
酵母 :4
鹽 :3
細砂糖 :50
奶粉 :10
無鹽黃油 :30
蛋液 :30
蜜紅豆 :適量
印度飛餅 :3張
輔料
拉網刀 :1個24X24烤盤 :1個
具體步驟
麪包機桶依次放入牛奶,蛋液,鹽,細砂糖,奶粉,麪粉,最後放酵母。
開啓自動和麪,15分鐘。
再開啓一次自動和麪,15分鐘,這時加入黃油。
後開啓發酵麪糰,18分鐘和麪後開始發酵。
將發酵好的麪糰排氣,平均分成2份,每份285克左右。滾圓,蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘。
取一份鬆弛好的麪糰,下面墊上油紙,擀成正方形的面片。(墊油紙方便移動)
在上面,均勻的撒上蜜紅豆。
將另一份鬆弛好的麪糰,也擀成正方形的面片,蓋在蜜紅豆的上面。
撒上撲粉後,將3張印度飛餅,重疊,用擀麪杖擀成大正方形。
用拉網刀,割出花紋。
拉開,鋪在面片的上面。
移到烤盤中,放入烤箱,進行二次發酵。
二次發酵後,刷上蛋液。
放入烤箱中下層,160度20分鐘(上色加蓋錫紙)。
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