暖暖的蘿蔔燜牛板筋條怎麼做又香又好吃
在我家這邊,每年入冬氣溫變化都不會太明顯。這幾天雖說是進入了冬季,但也不是很冷。但是如果真的變寒冷了,在晚餐中,吃上曖曖的一碗蘿蔔燜牛板筋條,那絕對是驅寒散凍的。不過這道菜因沒用高壓鍋之類輔助烹製,做起來要很久,但是口感肯定比用高壓鍋做的更勝一籌。
主料
牛板筋肋條 :1500蘿蔔 :1500
輔料
油、鹽 :適量冰糖 :適量
草果 :1個
八角 :1個
幹辣椒 :2個
薑片、蔥段 :適量
濃縮雞汁 :10
鮑魚汁 :10
料酒 :50
雞精 :適量
具體步驟
1、將蘿蔔刨皮切成大塊,備用。
2、把板筋邊肋條清洗乾淨後,放在流動的水槽中,浸泡4小時,務求將板筋邊肋條的血水漂洗乾淨,然後切成如蘿蔔塊般大小,瀝乾水備用。
3、在鍋中加入足量的清水,板筋邊肋條冷水入鍋,放入拍裂的薑片,煮至微沸時,再倒入料酒,翻炒片刻後,將板筋邊肋條撈起,用水沖洗乾淨,餘下的氽水繼續加溫至大沸後,撇去血沫,經漏篩過濾雜質,裝一個大碗盛起,沉澱湯水中的雜質,備用。
4、沖洗乾淨後的牛板筋肋條。
5、將炒鍋洗涮乾淨,用小火燒鍋,加入花生油、冰糖,慢慢加熱至冰糖熔化,不停翻炒至冰糖變成淡褐色,有細小的氣泡冒出。
6、改大火,下八角、草果、薑片、拍蒜和蔥段炒出香味。
7、再下步驟4的牛板筋肋條翻炒片刻,濺入料酒再炒勻。
8、將步驟3中,氽水繼續加溫至大沸後,撇去血沫,經漏篩過濾雜質、沉澱湯水中雜質後的湯汁倒入。
9、炒勻後,加入濃縮雞汁、雞精、幹辣椒和鮑魚汁炒勻,煮開後,改微小火燜煮。
10、約燜煮45分鐘後,湯汁收汁至原來的一半時,將步驟1的蘿蔔塊倒入,炒勻,繼續燜煮。在這個過程中要注意糊鍋,隔15分鐘左右翻炒一次。
11、大約燜煮至30分鐘後,用筷能夠戳穿肋條中的板筋部分時,加入鹽調味。
12、繼續燜煮至蘿蔔塊呈透明狀態,用筷能夠插入時,即可出鍋。
13、出鍋裝碟,稍加整理即成。
14、可以享用啦!
-
烤老鼠肉的做法,烤老鼠肉怎麼做
“過年啦山上的老鼠也養肥了是到吃的時候了!嘿嘿。烤乾的山老鼠味道很香喔!”食材明細主料老鼠(適量)原味(口味)烤(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)烤老鼠肉的做法步驟1、烤乾不吃的話可以放很久~!吃的時候在拿來加料炒`炸也很好吃!2、想吃鮮就用火燒乾淨老鼠身上的毛毛要有耐心...
-
改良版紅燒肉的做法,改良版紅燒肉怎麼做
食材明細主料肉(適量)輔料老抽(適量)料酒(適量)鹽(適量)糖(適量)桂皮(兩三顆)八角(適量)蔥段(適量)鹹甜(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)改良版紅燒肉的做法步驟1、將肉洗好切成大小差不多的塊塊。2、將鍋燒熱,倒入切好的肉快煸炒片刻,直至沒有水分~(乾煸的過程中可以放一點點八角提...
-
白巧克力蛋糕的做法,白巧克力蛋糕怎麼做
“今天是我人生中最重要的一天,中午剛跟男友在新西蘭註冊結婚,一直以來我都是一位酷愛美食的MM,也一直有寫blog的習慣,機緣巧合之下知道了美食天下,從此就對這裏的各種美食愛不惜手。而我也是一名咖啡店的蛋糕師,爲了可以爲老公每天製作不同的食物,所以我選擇了今天...
-
紅豆芝麻燒餅(附豆沙做法)的做法,紅豆芝麻燒餅(附豆沙做法)怎麼做
“很喜歡這次做的紅豆燒餅,最初時麪粉和得有點少,不過錯有錯着,最後用那點麪粉弄出來的燒餅皮超級薄哈~自己熬的豆沙,吃起來就是細膩~”食材明細主料紅豆(250g)麪粉(100g)輔料芝麻(1小把)配料糖(適量)原味(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)紅豆芝麻燒餅(附豆沙做法)的做法步驟1、...