全麥小包怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

中筋麪粉 ：180
黃油 ：6
水 ：127
酵母 ：3
鹽 ：3
砂糖 ：6
全麥粉 ：20

輔料

具體步驟

1. 後油法至擴展

2. 室溫（22度）發酵1.5小時，手指戳下不回彈

3. 麪糰量336g，分割成每個56g，共6個

4. 鬆弛15分鐘

5. 整形成卷卷（我自己亂研究的，就是先排氣，卷棍子形狀，搓成一頭尖一頭圓，擀開成很長的三角形，翻面，卷好，注意底邊調整成最大）

6. 烤箱開發酵檔，放一碗熱水在烤箱裏，33度左右二發半小時，取出，在22度室溫繼續發酵15分鐘（因爲烤箱要預熱了）

7. 180度烤30分鐘左右（根據自家烤箱溫度調節）

烹飪技巧

低糖低油的包包不上色很正常，我喜歡亞面的，不介意，如果想要上色的話，塗點蛋液之類的好了。