香濃的信陽燉菜怎麼做又香又好吃
主料
雞腿肉,胡蘿蔔,香菇,土豆 :各適量輔料
圓蔥,黃油,小麥粉,牛奶, :各適量黑胡椒碎粒 料酒, :各適量
具體步驟
1. 雞腿肉去皮,用料酒,鹽和黑胡椒碎醃製10分鐘
2. 橄欖油熱後,把雞腿肉煎至兩面金黃備用
3. 胡蘿蔔,香菇,土豆切成小塊兒,圓蔥切絲。鍋內倒入橄欖油,先把圓蔥放入煸炒,再將其他食材放入,翻炒一會兒
4. 鍋內倒入雞湯或者清水沒過食材即可。大火煮開後,小火煮15分鐘後將煎好的雞肉放入鍋中一起再煮5分鐘
5. 煮湯的同時換一個鍋子,放入大塊兒黃油,然後倒入3大勺小麥粉,小火炒至均勻後倒入一包牛奶,來回翻動以防糊鍋。炒至牛奶糊後即可
6. 將炒好的牛奶糊倒入湯鍋中,攪拌均勻,再煮5分鐘
7. 出鍋前撒上黑胡椒碎粒和鹽
1.比較常用的做法是用淡奶油,但是我覺得熱量太高,於是用牛奶代替淡奶油,效果也不錯~2.炒至奶糊糊的時候一定要小火,以免炒糊3.奶糊倒入湯中後一定不要加熱時間過久,否則奶白色就會吸收過多蔬菜的湯汁,變成褐色
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