糯米牛肉燒麥怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛肉餡 ：適量
蒸熟的糯米飯 ：適量
市售燒麥皮 ：適量
香菇 ：適量
臘腸 ：適量
西芹 ：適量

輔料

蔥白 ：適量
姜 ：適量
紅辣椒 ：適量
生抽 ：適量
老抽 ：適量
料酒 ：適量
鹽 ：適量
糉葉 ：適量

具體步驟

1. 香菇泡發，和臘腸、西芹、蔥白、姜、紅辣椒一起切成小丁；

2. 鍋里加入適量油，放入1料炒香；

3. 加入牛肉餡翻炒，噴入適量料酒；

4. 牛肉餡變色後加入事先蒸好的糯米飯，翻炒均勻；

5. 加適量生抽、鹽調味，喜歡顏色深點的，再加少量老抽上色，翻炒均勻；

6. 取適量糯米牛肉餡放在燒麥皮中間；

7. 用虎口的力量將燒麥握好，用小勺一邊輕輕按壓，一邊轉圈，使之粘合成型；

8. 水燒沸後，隔水墊上糉葉，放上燒麥大火蒸10分鐘左右即可。

烹飪技巧

1．香菇、臘腸會給成品增加特殊的香氣，西芹、蔥白、姜、紅辣椒等旨在添色和增加營養；2．糯米浸泡2-3小時後蒸熟，蒸的時候水不要太多，以免糯米飯過稀；3．生抽調味，老抽上色，但都含有鹽分，注意用量，以免過鹹；4．燒麥皮可以自己做，但可以用市售的燒麥皮代替，方便、快捷，口感也會更好；5．包燒麥的時候，糯米會粘粘，小勺上沾水就不會粘粘了；6．肉餡和糯米飯基本都是熟的，所以隔水蒸10分鐘就足夠了，一次可以做多點燒麥，放入冰箱冷凍後密封保存，下次食用前取出蒸熟即可。