正月十五的花樣湯圓,雨花石湯圓怎麼做又香又好吃
主料
糯米粉 :150可可粉 :10
紅曲粉 :10
糖粉 :10
紅豆沙餡 :100
輔料
清水 :適量白砂糖 :20
具體步驟
1. 糯米粉分成等量三等份裝入三個小碗中,然後分別篩入可可粉、紅曲粉和糖粉;
2. 將三個碗中分別加入適量清水,拌勻揉搓成團;
3. 將三種顏色的粉團混合成團;
4. 搓成長條狀;
5. 分切成小劑子;
6. 取一個小劑子搓圓按扁,裝入一小塊紅豆沙餡;
7. 包口收圓後搓出團;
8. 其它也逐一按照上述步驟完成;
9. 煮一鍋水,加入白砂糖,大火燒沸;
10. 入湯圓,煮至再次沸騰時加少量冷水,再次煮沸後再加;
11. 如此反覆3-5次,至湯圓完全浮起時,再煮1-2分鐘關火;
12. 轉入小碗中即可食用。
1.可可粉的口感會比較苦,所以白色粉團中要加入適量糖粉,才能中合可可粉團的苦味;2.一般煮湯圓都是煮好後再放糖,這裏煮湯圓時是將糖先放在水中煮的,目的也是爲了去除可可的苦味;3.三種顏色的粉團混合時,只要捏合成一起即可,不用過分揉合,否則顏色的紋路就不會清晰;4.紅豆沙餡也可以用黑芝麻餡等代替,這個根據各人口味自由選擇。
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