美味的焦炸羊排怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

自從上次大家庭聚餐時，在外面餐廳吃過飯之後，我就一直對當時的一道菜很感興趣，那就是焦炸羊排。爲了一解饞意，我趁着早市屁顛屁顛的跑去市場買了羊排，在好友兼師傅的教導下開始自己製作焦炸羊排，經過多番努力，焦炸羊排出爐了，感覺味道還不錯。

主料

羊排 ：500

輔料

澱粉(豌豆) ：250
,味精 ：2
雞蛋清 ：150
,,甜麪醬 ：25
,姜 ：25
小蔥 ：25
小麥麪粉 ：13
大蔥 ：150
,香油 ：125
豬油（煉製） ：188
鹽 ：4
椒鹽 ：15
花椒 ：3

具體步驟

1. 將羊肋條肉洗乾淨，放入開水鍋裏以旺火燒開，撇去浮沫；

2. 再移至微火上煮爛取出，切成長5釐米、寬1.2釐米、厚0.3釐米的薄片放入碗內；

3. 將花椒、蔥、姜混合在一起剁碎；

4. 剁碎的花椒、蔥姜連同精鹽、味精倒入羊肉碗拌勻醃漬10分鐘左右，取出羊肉，滾上乾麪粉；

5. 雞蛋清入在碗裏攪打幾下，加香油和控去水分的溼澱粉500克（澱粉250克加水）拌勻做成酥糊；

6. 大蔥洗淨取其蔥白切段；

7. 鍋置中火上，放入熟豬油，燒至五成熱時，將羊肉一片一片地裹上一層酥糊下鍋炸（每次炸4至5片），見呈淺黃色時撈起；

8. 然後再全部下鍋復炸至呈金黃色時撈出裝盤；

9. 撒上花椒鹽，隨帶甜麪醬、蔥白段上桌。