香椿頭炒雞蛋怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

雞蛋 ：4個
香椿頭 ：120

輔料

鹽 ：適量
豬油 ：1小勺
植物油 ：適量

具體步驟

1.將香椿頭摘去老莖，清洗乾淨，瀝水備用。

2.鍋中水燒開後，關火。放入少許鹽、油，將香椿頭焯水，變色後立即撈起，擠掉水分。

3.將處理過的香椿頭切成小段。

4.雞蛋放入適量鹽後，攪散。

5.將切好的香椿頭放入雞蛋液內，攪勻。

6.炒鍋加熱後先放入1小勺豬油，這樣可以使雞蛋炒出來更蓬鬆、鮮香。豬油溶化後再加入適量植物油。

7.將香椿頭雞蛋混合液放入鍋中翻炒成型，視個人口味，決定是否要再放鹽。

8.裝盤上桌。

烹飪技巧

香椿洗乾淨後，用開水燙一下，這樣會使香椿顏色轉綠，香味也會變得濃郁，更重要的是可除去有害的亞硝酸鹽。