媽媽教我做綠豆糕怎麼做又香又好吃
主料
綠豆 :100輔料
紅豆餡 :適量冰糖 :適量
油 :適量
具體步驟
1.綠豆洗淨,加水,放入高壓鍋內隔水蒸,直到蒸爛。
2.煮爛的綠豆放入篩網,用勺子碾壓,讓綠豆蓉從篩網篩出,綠豆皮就會留在網內,這樣就省卻了剝綠豆皮的步驟。等全部碾壓好後,再把綠豆蓉過一遍篩,這樣口感會更細膩。
3.鍋內倒入適量的色拉油。
4.倒入綠豆蓉和冰糖翻炒,要用小火炒,直到把糖炒融,綠豆蓉水份炒幹,炒成團即可。
5.在碗內鋪一層綠豆蓉,用勺子壓平。
6.鋪一層紅豆餡
7.最後再鋪上一層綠豆蓉
8.放入冰箱冷藏半小時,切塊裝盤,即可食用。
綠豆蓉過篩多幾遍,口感就會更細。如果覺得綠豆蓉壓不出,就加點水,讓綠豆泥稀一點,壓起來就很輕鬆了,不過,在炒的時侯就要多花點時間了。一定要全程都用小火炒。
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