自制綠豆冰皮月餅怎麼做又香又好吃
主料
糯米粉 :50碾米粉 :25
澄粉 :100
水 :150
色拉油 :25
白糖 :25
輔料
綠豆 :200冰糖 :60
具體步驟
1.高壓鍋裏放入綠豆200克,冰糖60克,水500克,蓋上蓋子,等聽到嗤嗤聲音後開中小火,繼續燒15放在即可
2.綠豆煮好後倒出來,我是放在豆漿機裏打成泥,將綠豆泥倒入鍋裏開小火,分多次倒入30克色拉油
3.中間要不斷的翻拌,直至炒幹綠豆裏的水分,把它放入碗裏備用
4.澄粉、糯米粉、白糖,碾米粉混合
5.色拉油倒入水中攪拌均勻,將油水混合物倒入粉中,調勻
6.上汽後上鍋蒸10分鐘,蒸的過程中要攪拌幾次。麪糊會一點一點變黏稠並慢慢凝固,等水分收幹即可離火。
7.稍晾涼後,揉成麪糰,(操作過程中餅皮要蓋上保鮮膜或放入容器中,以防表皮風乾)將冰皮分成35克
8.餡料30克,揉圓
9.取一份餅皮壓扁,放入餡料,用虎口封口(不是包包子那樣封口,是包湯圓那樣封口)
10.裹上熟糯米粉壓入模具中
11.脫模後放冰箱冷藏即可
冰皮月餅不適合久放的,保存的話最好裝在密封盒內再放入冰箱冷藏,2、3天內吃完,熟糯米粉,可用炒鍋慢火炒至顏色轉微黃即可
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