草莓大嘴巴蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
牛奶 :25油 :20
白糖(蛋白) :30
白糖(蛋黃) :20
雞蛋 :3個
低粉 :50
輔料
淡奶油 :200食用色素 :適量
草莓 :適量
具體步驟
1. 一。蛋黃蛋白分離。蛋黃中加入20克油,30克牛奶,20克白糖攪拌均勻。在拌勻的蛋黃中刷曬入50克低粉。以炒菜的手法從下往上翻拌均勻。(不可打圈攪拌)。
2. 在蛋白中加幾滴白醋。加10克白糖,用打蛋器攪打。打至起泡再加10克再打。
3. 打至這個程度,再加10克繼續打。
4. 打到盆子倒扣,蛋白都不會流動。打蛋器能拉起一個尖角就可以了。弄三分一蛋白到蛋黃糊裏,以翻拌手法拌勻,不可打圈。剩下的蛋白分量兩次以相同的步驟和蛋黃糊拌勻。
5. 將麪糊倒入6寸模具,放入預熱好的烤箱150度烤約50分鐘。
6. 烤好的蛋糕倒扣冷卻後脫模。
7. 200克淡奶油加50克糖粉,用打蛋器打至紋路清晰可裱花的狀態。。
8. 用奶油把蛋糕抹平。
9. 在草莓上切一個口,塗上奶油當眼白,豆沙當眼珠。在蛋糕上鋪上草莓。
10. 調上色素,拉絲。
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