自制奶油栗子瑞士捲怎麼做又香又好吃
主料
蛋黃 :3個蛋白 :3個
糖 :20
牛奶 :25
低粉 :35
澱粉 :15
泡打粉 :1/4小勺
可可粉 :15
檸檬汁 :適量
輔料
栗子 :適量煉乳 :適量
具體步驟
1. 蛋黃加入20g糖,攪拌至顏色變淺,加入牛奶、色拉油攪拌均勻
2. 所有粉類篩入,攪勻
3. 蛋白打發,分三次加入砂糖35g至溼性發泡,與蛋黃糊切拌均勻
4. 烤箱預熱170度,將麪糊倒在烤盤上,震出氣泡,烤15~20分鐘,根據自家烤箱調節,務必注意上色!
5. 烤好的蛋糕立刻取出,倒扣,趁熱揭掉油紙晾涼
6. 栗子分幾次加入牛奶、煉乳打成泥,不用太稀
7. 將奶油打發,加入栗子泥攪勻,我是分了兩種,一種稠些,裱在了蛋糕上,稀的塗抹在內層
8. 桌上鋪一層油紙,在蛋糕上塗抹栗子奶油,靠近自己一側塗厚些,藉助擀麪杖從自己一端向外捲起,邊推邊輕壓,全部捲起後放冰箱冷藏2~3小時後,拿出切割
9. 完成!參考了很多前輩的方法進行改進,秋天的味道!
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