創新版的東坡茄子怎麼做又香又好吃
主料
長茄子 :2根龍口粉絲 :1把
豬肉 :適量
輔料
姜 :適量姜 :適量
蒜 :適量
具體步驟
原料:長茄子2根,龍口粉絲,豬肉,姜,蔥,大蒜
豬肉去皮洗淨剁泥
茄子分成2段,切成寬約1cm的長條
淡鹽水浸泡15分鐘
粉絲用清水浸泡
大蒜搗碎,蔥姜備好
取小碗,加鹽,糖,醬油,醋,蠔油,清水和一半大蒜碎混合均勻備用
平底鍋放油燒熱,放入茄條
中小火煎至金黃色
10煎好的茄子擺入碗中,茄皮部分朝碗底
鍋內剩下的油再燒熱,加入一勺豆瓣醬炒出紅油
放入薑絲,蔥白段,大蒜碎炒出香味
倒入肉末炒至變色關火
炒好的肉末鋪在茄子上,放上粉絲
均勻的澆上備好的調料汁
放入鍋中大火蒸10分鐘
蒸好後,取出倒扣於盤中
撒上蔥花點綴即可
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