鮮香煎烹蝦餅怎麼做又香又好吃
蝦仁是我最喜歡的一種食材之一,不管放在什麼美食裏都讓我無法抗拒,這道煎烹蝦餅將蝦仁混在小麪餅之中,輔以各種香料和調味品,經過炸制的烹飪方法,使得蝦仁的口感達到了一種非常完美的狀態,香脆中裹挾着嫩彈,讓人的味蕾有着全新的天眼。
主料
蝦仁 :300輔料
鹽 :適量胡椒粉 :適量
姜 :適量
大蒜 :適量
油 :適量
料酒 :適量
黃瓜 :適量
木耳 :適量
澱粉 :適量
大蔥 :適量
具體步驟
1.所用食材:蝦仁 木耳 黃瓜 蔥 姜 蒜
2.木耳提前用水泡開撕成小朵。黃瓜切成小塊。蔥 姜 蒜 切碎。
3.蝦仁洗淨去除蝦線,用刀剁成蝦泥,放入碗中,加入料酒、胡椒粉、蔥姜水、鹽攪打上勁,再加入半個雞蛋和澱粉一起拌勻。
4.鍋中放油,燒至五六成熱,將蝦泥擠成丸子下入鍋中,用手勺輕輕將丸子按扁。
5.一面煎成金黃色,再煎另一面。兩面煎好,盛出備用。
6.調碗汁:將鹽 胡椒粉 料酒 澱粉 適量水放入碗中拌勻。
7.鍋中放油,油熱放蔥 姜 蒜爆香。
8.放入黃瓜、木耳翻炒。放入蝦餅。調碗汁:將鹽 胡椒粉 料酒 澱粉 適量水放入碗中拌勻。烹入碗汁,用大火燒入味,待蝦餅掛勻芡汁後盛出即可。出鍋前淋點花椒油即可。
9.放入蝦餅。
10.烹入碗汁,用大火燒入味,待蝦餅掛勻芡汁後盛出即可。出鍋前淋點花椒油即可。
1煎是用中小火、少油把主料兩面煎黃並使之成熟的方法,它不同於使用旺火多油的炸類菜,成品不焦不脆,而是酥軟的口感。2如沒有花椒油,用香油代替。
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