家常菜拌牛肉怎麼做又香又好吃
主料
牛腱子肉 :500輔料
姜 :1小塊紅椒 :1個
蔥 :1根
花椒 :10粒
尖椒 :1個
八角 :2個
風味豆豉醬 :5
蠔油 :8
蒜 :2瓣
香菜 :1根
陳皮 :1小塊
純香芝麻油 :5ml
具體步驟
1.按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料;
2.香菜切段,尖椒、紅椒分別切絲,蔥切段,薑切片,蒜切末,八角、花椒和桂皮放入料包;
3.鍋中燒水,水開後放入牛腱子肉,煮出血沫後熄火,撈出;
4.用清水洗去浮沫,放入鍋中,加入水、蔥絲、薑片和料包,大火煮開後,轉小火煮50分鐘至熟透;
5.熄火後,將牛肉放在原湯中冷卻;
6.牛肉撈出切片,加入風味豆豉醬;
7.再加入蠔油;
8.最後加入純香芝麻油;
9.再加入蔥絲、薑絲、香菜段和蒜末;
10.再撒上青紅椒絲,拌勻即可。
1.做這道菜,一定要選擇牛腱子肉,口感非常棒;2.提前汆燙的步驟最好別省略,不僅去血水,還使肉質更有嚼勁;3.滷好的牛肉別急着取出,在滷汁中浸泡入味;4.拌牛肉的時候,香油最好別省略,非常提味。
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