美味的酸筍煮田螺怎麼做又香又好吃
美食一要大家一起吃纔會讓美食更加體現他的作用,所以呢,我就一定要把這一道酸筍煮田螺分享給大家了,不管是賣相還是味道都是對得起大家的,我本人而言就非常喜歡,當然我也希望大家也都能喜歡。一定要叫上幾個親戚朋友一起吃哦,會更帶勁的。
主料
田螺 : 1000g酸筍 : 1000g
輔料
油 :適量鹽 :適量
紫蘇 : 2根
香菜 :1根
香蔥 : 1根
姜 :適量
香葉 :1片
八角 :1個
桂皮 :1小塊
花椒 :適量
郫縣豆瓣醬 :2湯匙
蠔油 :1湯匙
生抽 :1湯匙
料酒 :半湯匙
橘子皮 : 1片
具體步驟
準備主料:田螺1000g,田螺最好買剔掉尾部的田螺,這樣回來煮比較入味
準備配料:香菜一根,小香蔥一根,紫蘇兩根,酸筍100g,姜一小塊,橘子皮一片,八角一個,香葉一片,桂皮一小塊,花椒粒適量
準備調料:生抽兩湯匙,郫縣豆瓣醬兩湯匙,耗油一湯匙,料酒半湯匙
把配料處理好:酸筍洗乾淨切條,香菜,小蔥,紫蘇分別切段,姜剁碎備用
田螺買回來放入清水中反覆清洗兩遍
鍋中燒開一鍋水
倒入洗乾淨的田螺(田螺放入熱水後不要馬上翻動)
等水燒開後翻動田螺,煮上5分鐘即可把田螺撈出
田螺撈出後放入冷水中浸泡到不燙手後再反覆洗兩遍
反覆搓洗兩遍,這時田螺片會脫落
鍋中放入適量食用油燒熱後倒入酸筍翻炒一分鐘後盛出裝碗備用
鍋中繼續倒油,燒熱後倒入薑末和香料(八角,橘子皮,桂皮,香葉,花椒粒)煸炒出香
倒入郫縣豆瓣醬
翻炒出香味
倒入田螺
來回翻炒幾下直至翻炒均勻
依次添加耗油.生抽.料酒,再繼續翻炒幾下
倒入事先炒好的酸筍
再繼續翻炒均勻,然後燜一分鐘左右
倒入香菜,紫蘇,香蔥
翻炒均勻後燜一分鐘
沿着鍋邊慢慢倒入清水,清水的量以沒過田螺爲準
大火燒開後轉中火慢慢煮,直至湯汁濃稠後添加少許鹽,翻炒均勻後即可關火出鍋
完成(由於我的小夥伴吃不了太辣,所以這道菜就沒放幹辣椒,豆親可以根據自己的吃辣程度來添加幹辣椒,其實田螺加辣會更加好吃哦)
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