手工豆腐腦湯怎麼做又香又好吃
主料
黃豆 :100輔料
葡萄糖內酯 :2具體步驟
1. 稱100G的黃豆洗乾淨,清水泡一晚上,完全漲發,泡完過濾水份
2. 將泡好的黃豆放進攪拌榨汁機裏,加入適量的水。如果家裏有豆漿機最好,直接用豆漿機即可
3. 做好的豆漿,用過濾網過濾兩次,用紗布或者布袋過濾效果會更好。
4. 將過濾好的約900ml豆漿放煤氣竈上中小火燒開,撇去泡沫,小火煮會兒。注意豆漿非常容易撲出來,所以一定要用小火,邊煮邊觀察做豆腐腦放內酯適宜的溫度是85-90度左右。
5. 事先稱好2g葡萄糖內酯,用一小勺溫開水化開,融化好的葡萄糖內酯液體倒入鍋中,邊倒邊攪拌幾下。PS:450ml豆漿放入1g內酯,加5ml溫開水融化,900ml放入2g內酯,加10ml溫開水融化,以此類推。
6. 蓋上蓋子,靜置15分鐘左右。美味的豆腐腦就做好啦
7. 甜豆腐腦用大勺子勺一些到小碗中,加入適量的糖即可
8. 鹹豆腐腦用大勺子勺一些到小碗中,加入雞精、蝦皮、紫菜、榨菜、蔥花、小油條,倒入一點生抽,(還可加入幾滴麻油),即可開動啦
做豆腐腦放內酯適宜的溫度是85-90度左右,將融化好的葡萄糖內酯液體倒入鍋中,邊倒邊攪拌幾下。蓋上蓋子,靜置15分鐘左右,期間不要動,美味的豆腐腦就做好啦,根據自己口味去調料,甜的鹹的都行
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