茶香啤酒雞翅根怎麼做又香又好吃
主料
雞翅根 :10個輔料
料酒 :適量鹽 :適量
啤酒 :適量
雙茶老抽 :適量
生抽 :適量
八角 :適量
冰糖 :適量
花椒 :適量
香葉 :適量
姜 :適量
具體步驟
1. 雞翅根10個 姜 香葉 花椒 八角冰糖 生抽 雙茶老抽 料酒 啤酒 鹽。
2. 鍋內倒入少許清水,倒入少許料酒,放入一片薑片,放入洗淨的雞翅根,煮開,焯燙雞翅根。
3. 撇掉浮沫,取出雞翅根。
4. 鍋內倒入少許油,稍熱,放入薑絲、香葉、花椒和八角,爆香。
5. 放入雞翅根稍稍煎一下。
6. 放入雙茶老抽、生抽、冰糖和鹽。
7. 翻炒,使雞翅根均勻上色入味。
8. 倒入啤酒,沒過雞翅根表面,大火燒開。
9. 轉小火,慢慢收幹湯汁即可。
焯燙雞翅根的時候,冷水入鍋,不能用熱水,不然肉質驟緊,口感發硬帶茶香的老抽用量不能太多,放多了,適得其反,味道會發苦放入香葉和花椒八角爆香,味道更豐富啤酒要足量,沒過雞翅根爲宜,大火燒開後轉小火燉煮,雞翅根口感更嫩
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