肉燥飯的滷（可不加黃豆、海帶）怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

五花肉 ：適量

輔料

花椒 ：適量
大料 ：適量
香葉 ：適量
姜 ：適量
鹽 ：適量
冰糖 ：適量
醬油 ：適量

具體步驟

1. 做一鍋開水，放幾個花椒、兩片姜，把洗乾淨的五花肉汆燙一下，至表面發白，主要爲了去腥，水倒掉

2. 汆燙過的五花肉更好切，且成0.5釐米的小丁（先切片、再切條，再切小丁）放入碗中，放少許料酒、醬油、醃製下。

3. 鍋中燒油，油熱放入花椒、大料、一大把冰糖、薑片翻炒一會，注意別把糖炒糊

4. 放入切好的五花肉，繼續翻炒，看上色程度，如果不夠可放些醬油、或者糖。

5. 翻炒幾下後，倒入開水，一定沒過肉燥，放入2片香葉、鹽，蓋蓋燉30-50分鐘。之後開蓋翻炒幾下收汁即可

6. 其實按一般的做，做到第五步已經可以了，澆在米飯上，就是滷肉飯了。我是爲了營養，在燉的時候加入了些黃豆和海帶丁。不喜歡的朋友可以忽略這步。

烹飪技巧

1、汆燙的時候等水開再放肉2、加水燉制的時候要加熱水或者開水這兩部爲了讓肉鬆弛，否則一加涼水，肉就縮緊了。不爛了。3、個人經驗，甜一點更好吃，所以多放點糖和醬油。