黃豆燒豬手怎麼做又香又好吃
主料
豬手 :三個黃豆 :50
輔料
蔥段 薑片 花椒 大料 桂皮 幹辣椒 :適量白糖 冰糖 料酒 精鹽 :適量
具體步驟
1. 豬手破成兩片,剁成三段,最好買時讓賣肉師傅剁好。涼水下鍋,開鍋後去浮沫。豬手腥臊味重,煮大約20分鐘,撈出用溫水洗淨。黃豆用熱水泡發。
2. 鍋中炒糖色,糖色呈深紅色時,加入豬手翻炒至糖色均勻裹到豬手上。
3. 加入開水,蔥段 薑片 花椒 大料 桂皮 幹辣椒 料酒大火燒開後,轉小火燒30分鐘後,加精鹽,冰糖繼續燉約30分鐘。
4. 湯汁不多時,豬手九成熟時,加入黃豆,
5. 繼續燉約十分鐘,加雞粉。湯汁粘稠時即可。
6. 特點 豬手軟爛,黃豆鮮美,富含膠元蛋白,美容佳品。
1加熱30分鐘後再加鹽,豬手更易熟爛。2湯色顏色不可太深,收汁後會變深。
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