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主料
大白菜 :4片油麪筋 :150
輔料
鹽 :1勺蠔油 :1勺
陳醋 :1勺
具體步驟
1. 大白菜洗淨,切小段,麪筋浸泡在水中,瀝出油份,切小段;
2. 切蒜末,熱油鍋,爆香蒜末後,放入大白菜,快炒2-3分鐘;待大白菜變軟後,放入麪筋,攪拌均勻,蓋上鍋蓋燒3-4分鐘;
3. 最後加入調味料,大火收汁,即可出鍋。
1.烹飪過程中不用放入一滴水,因爲大白菜會有水分;2.陳醋只需要加一小匙,目的是防止麪筋過於油膩,所以完全吃不出陳醋的味道;3.挑選包心的大白菜以直到頂部包心緊、分量重、底部突出、根的切口大的不爲好。4.切大白菜時,宜順絲切,這樣大白菜易熟。5.油麪筋不宜多食,因其油量過高,會影響健康,自制的除外。
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