美味的花生辣椒油怎麼做又香又好吃
花生辣椒油食一種我們不可缺少的東西,我們可以拿來做菜,可以拿來涼拌吃的,吃麪也是很需要的,蘸菜,吃火鍋那些食非常的棒的,用處是很多的,我非常的喜歡,然後我們就來學習怎麼做花生辣椒油,作爲四川人,是很喜歡吃的, 對辣椒油大愛哦。
主料
植物油 :200輔料
幹辣椒 :5個郫縣辣醬 :1勺
芝麻 :1勺
蒜 :3瓣
姜 :1塊
八角 :2個
香葉 :5片
肉蔻 :1個
花椒 :30
小蔥 :1吧
熟花生碎 :適量
具體步驟
材料如圖。蔥切成兩段(表問我蔥頭哪兒去了,花盆裏栽着呢~(≧▽≦)/~),辣椒切成兩段略泡水防止炒糊,姜切大片,蒜拍碎成大塊去皮,熟花生裝保鮮袋用擀麪杖碾碎,空玻璃瓶洗淨用吹風吹乾水備用
鍋內入油預熱,放人蔥莖炒軟後加入蔥葉。全程小火慢炸
炸至蔥金黃略干時撈出,放入薑片和大蒜繼續小火煎炸
姜蒜炸干時撈出,放入八角、香葉、肉蔻炸香
八角變色、香葉變酥脆時撈出,加入辣椒與花椒炸香
辣椒變褐色時撈出
花椒變咖啡色時撈出,注意不要炸糊了
撈出所以材料殘渣後,加入一大勺郫縣豆瓣炒開,加入花生碎,小火慢慢炸
大約2分鐘左右,待花生水分炸干時,放入熟芝麻炸30秒,關火
待油溫降低後裝入玻璃瓶中,徹底冷卻後放冰箱冷藏
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