三寶燜鴨怎麼做又香又好吃
主料
腐竹 :適量木耳 :適量
香菇 :適量
鴨腿 :適量
輔料
蔥 :適量姜 :適量
糖 :適量
鹽 :適量
料酒 :適量
老抽 :適量
食用油 :適量
具體步驟
1. 幹木耳泡發,洗淨去根,撕成小朵。腐竹溫水泡發,切小段。香菇洗淨切塊備用。
2. 鴨腿兩隻或半片鴨一扇,洗淨切塊。
3. 鍋中放入適量冷水,把切好的鴨塊放入鍋中焯水,撇去浮沫,撈出鴨肉備用。
4. 炒鍋中放入適量食用油,蔥花、薑絲、蒜瓣入鍋炒香。
5. 把鴨塊倒入鍋中大火翻炒。
6. 加入適量料酒,翻炒均勻。
7. 加入適量老抽和糖繼續翻炒,均勻上色即可。
8. 把香菇和木耳放入鍋中,與鴨肉一起翻炒。
9. 鍋中放入少量熱水,撒適量鹽,大火燒開後蓋上鍋蓋轉小火燜煮二十五分鐘左右。
10. 加入腐竹,繼續燜煮五到十分鐘。
11. 鴨肉入味較軟後,關火盛盤即可。
香菇——在民間素有“山珍”之稱。味道鮮美,香氣沁人,營養豐富,也有“植物皇后”美譽。香菇富含維生素B羣、鐵、鉀、維生素D原,味甘,性平。主治食慾減退,少氣乏力。木耳——色澤黑褐,質地柔軟,味道鮮美,營養豐富,可素可葷,不但爲中國菜餚大添風采,而且能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。腐竹——中國人很喜愛的一種傳統食品,具有濃郁的豆香味,同時還有着其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質及多種營養成分。
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