五指毛桃眉豆雞腳湯怎麼做又香又好吃
主料
五指毛桃 :50眉豆 :80
黨蔘 :15
陳皮 :1/3個
雞腳 :4對
豬骨 :200
輔料
生薑 :3片蜜棗 :2個
具體步驟
1. 五指毛桃洗淨,去雜質;黨蔘洗淨;眉豆浸軟、洗淨;陳皮浸泡,颳去瓤;蜜棗拍扁去核;豬骨洗淨,斬大塊放沸水中焯出泡沫撈起備用。
2. 砂煲內放約8~10碗清水煮沸,將以上所有材料放入砂煲內,大火煲沸後改小火煲約兩小時,喝時加鹽調味即可。
1、購買五指毛桃,一是要看色澤,一般以淡黃色爲佳;二是挑質地,粗黑的有效成分反而較少,根莖細的比較好;三是聞味道,沒有硫磺味,好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味。2、凡豆類入湯必用陳皮,這是因爲陳皮有醇香化氣祛膩的作用,在此湯中加入陳皮除此作用外,還有祛溼化滯的作用。同時中醫亦認爲水溼影響運化,即影響消化和吸收的功能,因此在潮溼的春天以陳皮入湯養生效果甚佳。3、煲豆類的湯只需先煲半個小時,關火讓它燜一個小時以上,然後再開火煲大半個小時,豆豆就全軟熟了!其實平時煲湯我都是這樣,中午下班回家先把湯煲上一個小時左右,然後傍晚下班回家再煲15分鐘左右就有老火湯喝了,這樣分兩次煲相當於隔夜湯,味道特別濃郁!4、雞腳最好挑新鮮和小的買。
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