春意盎然富貴雞，芹菜雞絲怎麼做又香又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

雞脯肉 ：1塊
西芹 ：2片
紅辣椒 ：1個

輔料

蒜 ：適量
生粉 ：適量
胡椒粉 ：適量
料酒 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1. 將雞脯肉， 西芹和紅辣椒分別切成細絲；

2. 將雞絲中放入適量的生粉，花椒粉，料酒和鹽， 攪拌均勻，醃製一下；

3. 燒鍋開水，將醃好的雞絲下入焯燙以後撈出瀝乾水份；

4. 再將西芹和紅椒絲一起焯水；

5. 將鍋燒熱，放入少量的油， 下入蒜絲翻炒；

6. 煸炒出香味後放入雞絲一起炒；

7. 再加入焯過水的西芹絲和紅椒絲；

8. 最後加入鹽調味，翻炒均勻即可；

9. 出鍋裝盤。

烹飪技巧

這是道很簡單的快炒菜，先將雞絲碼味後，用水焯過，這樣更健康；同時在將配菜也提前焯水預熟；煸炒時大火快炒，加入鹽調味即可。