美味蒜香鯽魚(家有招牌菜)怎麼做又香又好吃
主料
鯽魚 :適量幹辣椒 :適量
蒜苗 :適量
蔥段 :適量
薑絲 :適量
輔料
鹽巴 :少許味精或雞精粉(可不放) :少許
菜油 :適量
白酒 :適量
花椒粉 :適量
具體步驟
1. 配菜:幹辣椒段(用剪刀剪),薑絲、蔥絲和蒜苗小段(最好爲2釐米),將買回來的鯽魚宰殺洗淨,切成小塊,並用薑絲,蔥段、鹽巴和白胡椒粉醃製備用;
2. 往鍋中倒入適量菜油,把油燒熱後將醃製好的鯽魚塊下延鍋邊滑入鍋裏小火慢煎;(魚塊要一塊塊往鍋裏放),要注意控制油溫以免煎糊,隨時翻動魚塊使其不易煎焦影響口感,油一定要稍稍沒過魚塊爲好;
3. 將煎好的鯽魚快撈出瀝油備用;
4. 用煎魚的油把薑絲,蔥絲和幹辣椒段爆香;
5. 再放入蒜段繼續爆香;
6. 最後放入煎好的鯽魚塊快速翻炒,並加入適量的少量鹽,花椒粉和一點醬油炒勻即可出鍋食用。(鯽魚本來就非常的鮮美所以我主張不要用味精來調味,吃就吃這魚的本味!)
鯽魚本來就非常的鮮美所以我主張不要用味精來調味,吃就吃這魚的本味!,被油炸過的鯽魚比較硬,老人不要使用,上火的人羣請忌嘴,皮膚過敏的朋友請遠離她,因爲鯽魚是發物!!!
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