美味牛肉白蘿蔔大包怎麼做又香又好吃
牛肉白蘿蔔大包是非常美味的包子,我很喜歡吃牛肉不喜歡吃白蘿蔔,但是這兩種食材做成牛肉白蘿蔔大包我是很喜歡吃的,剛蒸好的包子熱氣騰騰的咬一口牛肉嫩而不老還有少許湯汁,湯汁就是白蘿蔔出的汁水還吸收了牛肉的鮮美,讓人回味無窮。
主料
牛肉 :200白蘿蔔 :半根
溫水 :350
酵母 :5
麪粉 :600
輔料
姜 :3片大蔥 :半根
芝麻油 :少許
白胡椒粉 :少許
鹽 :少許
植物油 :1大勺
具體步驟
1.酵母放於溫水中,靜置4-5分鐘
2.徐徐倒入麪粉中,邊倒邊攪拌邊絮狀揉成麪糰,蓋上保鮮膜放於溫暖處發酵,現在天氣不冷,大約1小時左右
3.在麪糰發酵時,用來剁肉餡牛肉切片(我是先把牛肉洗淨軟冷凍後再切的,是軟冷凍不是冷凍哦)這樣更易下刀
4.片切絲,再切丁剁餡,剁時我加入了1大勺高鮮醬油,爲了更好入味及提鮮
5.白蘿蔔去皮,切絲,再切小丁即可
6.蔥姜切末, 把所有調料放入調肉餡攪拌成泥狀,再把蘿蔔蔥薑末加入,攪拌均勻即可
7.肉餡完成
8.面發至兩倍大,組織稱蜂空狀
9.揉成粗細均勻的長條,切等同劑子
10.擀成周邊薄中間底後的圓皮,包入肉餡
11.一手託着包子皮,用另一手的大拇指在包子皮上按捏上,邊提邊打褶直到最後來個收口,包子完成
12.包子包好後(最好用布蓋好或者直接放鍋裏)放置20到30分鐘,來個2次發酵,會明顯看到包子長大放入蒸鍋中彼此之間隔出空隙,涼水上鍋
13.大火燒開轉中小火,燒至15至20分鐘(我總共做了21個大包子,如果你嫌多,可以減半哦!我用的三層蒸鍋,燒20分鐘)關火燜3-4分鐘出鍋即可
14.最後說句沒吃二百,一個管飽……嘿嘿
15.成品圖
1、麪粉的吸水性不同,根據面的軟硬程度自己酌情添加。2、關火後包子不要立刻出鍋,燜3至4分鐘左右,防止水汽塌皮。3、包子包好後,放置半小時左右上火在上鍋蒸,這樣的包子皮更蓬更鬆軟。
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