黑糖蔓越梅全麥麪包怎麼做又香又好吃
主料
全麥麪粉 :120黃油 :30
紅糖 :20
鹽 :5
酵母 :4
高筋麪粉 :120 克
水 :150
輔料
蔓越梅乾 :適量具體步驟
1.將所有粉末原料放在一起混合均勻
2.在一半水中加入酵母,一半水中加入紅糖
3.先將酵母水倒入麪粉中,再倒入紅糖水,揉成麪糰。將軟化後的黃油切成小片,揉入麪糰中
4.將麪糰揉至完全擴展階段,能拉出一層薄膜
5.在麪糰中加入蔓越梅乾混合均勻
6.將麪糰在室溫下發酵至兩倍大
7.將發酵好的麪糰切成兩半,蓋上保鮮膜醒發15分鐘
8.將醒發好的麪糰擀成長方形後折三折
9.將折後的麪糰擀成橢圓形,從上至下捲成一箇中間粗兩頭細的形狀。捏緊收口。
10.用刀在麪包上劃幾刀後進行二次發酵。因爲沒有面包機,燒開了熱水,放入烤箱下層,上層放入麪包,發酵至2倍大
11.在發酵好的麪包上撒上一些乾麪粉做裝飾
12.放入195度預熱好的烤箱中層,上下火,烤15分鐘左右,出爐。完全冷卻後切片,味道棒極了
1.水不要一次加入。倒出一半水放入酵母。2.爲了使紅糖更好地融化,將剩餘的水中加入紅糖,做成紅糖水。3.如果和麪途中發現面和稀了,加入一些麪粉也可以。
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