家常蓮藕米粉肉怎麼做又香又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

家常蓮藕米粉肉是傳統的家常美味。秋天氣候乾燥，吃點蓮藕，有清火潤燥的食效，也是非常應季的選擇。以前家裏做粉蒸肉只有米粉和豬肉，而加一些其它的配料像土豆、板栗等等，吃起來不會太膩。粉蒸肉裏的蓮藕既吸收了豬肉的油脂和香味，也解了豬肉的油膩，一舉兩得。

主料

豬五花肉 ：300
蓮藕 ：200
米粉 ：200

輔料

蠔油 ：一大勺
糖 ：一小勺
生抽 ：10ml

具體步驟

1、大米加入大料，丁香，桂皮一同幹鍋小火翻炒

2、炒至大米顏色變黃後加入十三香炒出香味後關火；

3、將炒米晾涼，挑出調料

4、放入粉碎機中將大米打碎；

5、五花肉切厚片加入調料醃製30分鐘以上備用；

6、蓮藕去皮洗淨後切大塊放入鹽水中浸泡20分鐘撈出控幹水分；

7、在蓮藕中加入少許十三香調料和2克鹽拌勻；

8、將蓮藕塊和醃好的肉片混合，加入米粉拌勻；

9、碼放在碗中上屜中火蒸制1小時後出鍋撒小蔥製作完成

烹飪技巧

1、米粉炒制時要小火兒不停翻炒以避免糊鍋。2、蓮藕切塊後用鹽水浸泡可以避免蒸制時變黑。3、攪拌機攪打（或用擀麪杖擀碎）米粉不要太碎，米粉部分呈顆粒狀口感更佳。4、米粉的吸水力很強，所以混合時要加足水分。