韭菜雞蛋肉餡餛飩怎麼做又香又好吃
主料
豬肉糜(肥瘦隨意) :適量炒好的雞蛋丁 :適量
薑末 :適量
輔料
具體步驟
1. 蛋裏放鹽按一個方向打,油熱後將蛋液倒入鍋中,馬上翻炒。雞蛋熟後熄火,還得用炒菜鏟在鍋裏再把雞蛋搞碎些,越碎越好。
2. 把餡料全部倒入容器,放入鹽和少許的油(我用的是色拉油,也可以用別的植物油)攪拌。
3. 韭菜容易出水,所以拌餡時最好別劃圓圈形攪,改用筷子象炒菜那樣,從這邊翻過去,再從那邊翻過來。
4. 準備好一小碗冷水,取出餛飩皮,現在可以開始裹了。
5. 餡放在餛飩皮中間,用手指沾水在餛飩皮的四周塗上一圈。這是用來溼潤皮子的,有助於皮子的捏緊,這樣,在煮餛飩時,餡就不會從皮子裏跑出來了。
6. 對摺,捏緊邊邊。
7. 再反折一下,就是這個樣子。
8. 將兩個邊角使勁捏緊。
9. 看着這些站得歪歪扭扭的小傢伙們,很有成就感呢!
10. 盛一碗給你,小心別燙着,裏面很多汁的~~
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